黄冈软萩粑,馋死城里娃! [复制链接]

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梨孟捺
2019
04/29
17:10
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  • **又到了,故乡的软萩又该长满山野了吧!那一抹绿色在记忆里深刻,虽然有些亲人已经离去了,但那块土地上还生活着我们曾经熟悉的人,即使回不去,梦里也依稀望见那山,那水,那些人。
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    回到家乡的田野,去采撷那一年一次的软萩,制作一年一次的软萩粑,想起那画面,该是多么的令人沉醉呀!
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    妈妈的手艺很好,做的软萩粑清香袭人,闻着就垂涎三尺了,好怀念的味道,黏黏的香香的!这一口软萩粑已不是单纯的食物的味道这还是春天的味道家乡的味道,传承的味道还有一家人其乐融融团聚的味道!

    软萩粑的制作

    步骤一、采摘软萩

    下到田间,掐一把新绿,想到不久将能入口的软萩粑,童年的味蕾又在唇齿间复活。
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    二、食材加工

    把采来洗净的软萩菜的嫩苗也放进碓凼里“舂一舂”,逼出软萩菜中的苦涩汁液,当原本泛白的软萩菜完全变成深绿色的粗泥状时,即可捞出备用。
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    “舂”好后,母亲一般是拿糯米来伴的。放在一起,用“钵”不停的揉压。
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    最后,软萩服硬,与米一起抱团取暖,成为面团。面团也柔软,慢慢用力揉了之后,软萩与米合力,成为结合最紧的同谋。
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    三、上锅煎粑

    和好了面,就是煎了。煎是一个控制火候的过程,在锅里加一点油,烧热后放粑,待粑皮烙硬了就翻面。如此反复多次,粑就熟了。完全烙熟的粑,是柔软的,有些黏。
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    软萩粑经过了“舂”、“揉”、“煎”,就要出锅了,这时香味就四溢开来。

    软萩粑虽不是什么山珍海味,但是吃软萩粑,在黄冈就跟过节一般热闹。只要谁家动心思要做软萩粑了,自然就有街坊邻居搭伙一起做。
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    软萩粑的传说

    小时候听过一个关于软萩粑的传说:七仙女被抓回天庭之后,她与董永生的两个儿子想念母亲整日哭泣,后有太白金星出于好心,偷偷带二子上了天庭,七仙女与六位姐姐一起,虽看到了儿子,却怕触犯天条而不敢相认。二子认不出母亲,太白金星便暗告二子,说等夜间七位仙女睡下,那位睡不着的必是其母。二子依言而行,果然在深夜找到了母亲七仙女。
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    母子抱头痛哭,临别,七仙女送了一枝仙草给儿子,告诉他们回凡间后捣碎食之,可长寿。二子泣别母亲,回到凡间,一路所经之地,皆长满此草,即毛绒绒的软萩。这个融合了神话、亲情、医学等知识的故事,让我久久不能忘怀。
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    随着年龄的慢慢增大,老家便渐渐成为记忆。老屋还在,只是像过客一样偶尔光临。乡亲们还在,只是一个个慢慢变老……如今,吃软萩粑已成为黄冈人的念想!


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