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[黄冈美食] 黄冈美食-巴河莲藕 [复制链接]

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司徒新浪
2015
09/25
01:17
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      巴河莲藕,湖北省黄冈市浠水县巴河镇芝麻湖地区特产,中国地理标志产品。也称“芝麻湖九孔藕”、“芝麻湖藕”。产区山丘环抱,湖泥深厚、肥沃,巴河莲藕比常规藕多出一孔,藕质洁白似雪,入汤久煨不化,入口滑爽柔绵,细嫩甜脆,满口生香。著名爱国诗人闻一多赞其“心较比干多一窍,貌若西子胜三分”。

      巴河莲藕花单瓣、颜色粉红,藕身呈长圆筒形,略呈方形,面上有一平缓凹槽,表皮白色,滋润如玉,无铜锈斑纹。藕孔比一般藕要多两个孔,在民间巴河莲藕又被称为“九孔藕”。每支藕一般为3节,节间粗壮,每节长60厘米左右,挖出后贮藏十天半月而色、香、味不变。

      据中科院武汉植物研究所1983年的分析报告,巴河莲藕含水分76%,总糖量为1.4%,淀粉含量为15.5%,蛋白质含量为2.06%,游离氨基酸含量为0.28%,每百克鲜藕中含量含维生素C25.9毫克,维生素B2、B6分别为0.17毫克和0.15毫克。所含营养成分除总糖量外,其余各项指标匀高于其他莲藕。这种藕当水果生吃,嫰脆香甜多汁;熟食炒而不黑;炖吃汤味醇正。2009年经农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)检测,23项指标均符合国家相关标准要求,其中9项农残指标均未检出。以巴河藕为主要原料的黄州“蜜汁甜藕”、“藕粉丸”等已分别编入《中国菜谱》、《中国小吃》。

      巴河莲藕与浠水县巴河镇芝麻湖地区地理气候有着紧密的联系,巴河莲藕无法移往外地种植,一到外地即变种、长锈上斑。所以有文称:“世上九孔藕,唯巴河独有”。

      浠水县属亚热带季风性湿润气候,境内太阳辐射的季节差别较大,气候的显著特征是四季分明,春季温湿多变,夏季炎热多雨,秋季凉爽干燥,冬季低温少雨。全年平均气温为16.9℃,年平均降水量为1339.2毫米。年平均太阳辐射总量为105.9千卡,日照时数为1895.6小时。温度、光照等条件十分适宜莲藕的生长。

      另外,县内有浠河、巴水河、蕲水河三大河流及策湖、望天湖两大湖泊,均属长江水系。长江自巴水河口入境,经巴河、兰溪、戴家洲、散花至毛山闸出境入蕲春县,过境江段41公里,县境内径流,中水年有46%产生河川径流,特旱年有30%产生河川径流。年平均径流深为632.64毫米,年径流量为12.37亿立方米,水量极为丰富。特别是巴河莲藕产区芝麻湖地区位于湖北省黄冈市浠水县巴河镇西南部,南临长江,西垅巴水,周围山丘环抱,湖泥深厚肥沃,保证了巴河莲藕特有的品质。


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